HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。【新品】藤田金属株式会社 鉄製フライパンand玉子焼き2点セット。新潟燕今泉堂　鎚起銅器薬缶 1.5L適量。雅 MIYABI 5000DP牛刀 B-4。【新品】ジオプロダクト 蒸し器付鍋 25㎝　GEO-25M 宮崎製作所。千葉工業所 ネギ平 (ジュニア) 用 替刃 調理機械(下ごしらえ)。未使用保管品　寸胴鍋 36cm IH対応 平和アルミ ProGourmet 蓋付。ティファールT-fal クリプソミニットデュオルージュ圧力鍋 5.2L IH対応。staub　ストウブ　ココット　GOHAN 　М。専用2024年製 アムウェイ Amway 新品未使用 大フライパン 蓋付き ↓。ステンレス製調理用ボウル セット。風刃鬼反り3層ダマスカスV金10号切付ペティナイフ170mm 黒檀八角柄。ストウブ ラ・ココット de GOHAN ラメール Mサイズ ココハン 青。ＴＫＧ　ＰＲＯ　寸胴鍋 ３０ｃｍ。御料理包丁　特製正鋼　堺精宏。24cm COUSANCES DOUFEU 鍋　両手鍋　クーザンス　０。ロイヤルクイーン鍋７点セット　2コート小フライパンガス火　 Queen。【新品未使用】関刃物　伝統技法　ハガネ製　手造り　濃州孫六作　包丁3点セット。ARABIA BIRKA チュリーン 18cm 蓋付きポット